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Omschrijving
Les restaurations d'aujourd'hui
¤ BTS
¤ Licence
¤ Master
Un ouvrage qui répond aux enseignements des études supérieures en Hôtellerie-Restauration
Incontournable, ce livre s'adresse aux étudiants de Bac Pro, BTS, Licence et Master en Hôtellerie-Restauration et aux enseignants en lycées professionnels ou technologiques. Véritable socle pour comprendre la restauration actuelle, il présente les savoirs fondamentaux à maîtriser pour tous ceux qui veulent réussir dans ce secteur d'activités.
- Le marché et les spécificités de la restauration commerciale et collective au XXIe siècle
- Les clés de réussite pour chacun des segments de la restauration
- Les évolutions des attentes des consommateurs actuels
- Les nouveaux paradigmes alimentaires en restauration commerciale et collective
- Les réponses des professionnels de la restauration et les nouveaux paradigmes de fonctionnement
- Les évolutions du cadre législatif en restauration commerciale et collective
Specificaties
Betrokkenen
- Auteur(s):
- Uitgeverij:
Inhoud
- Aantal bladzijden:
- 400
- Taal:
- Frans
Eigenschappen
- Productcode (EAN):
- 9782206304274
- Verschijningsdatum:
- 10/06/2017
- Uitvoering:
- Paperback
- Afmetingen:
- 200 mm x 260 mm
- Gewicht:
- 928 g
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