- Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
- Gratis thuislevering in België vanaf € 30
- Ruim aanbod met 7 miljoen producten
- Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
- Gratis thuislevering in België vanaf € 30
- Ruim aanbod met 7 miljoen producten
Omschrijving
This book presents recent developments on the health and safety of fermented meat products. It discusses health aspects of select topics in fermented meat microbiology, veterinary public health, chemistry, technology, biotechnology, nutrition, toxicology, and quality assurance, and gives a broad insight into the product's safety and health hazards. The book considers the safety of fermented meat products through a whole food chain approach. It focuses on requirements for strict hygienic and technological procedures to prevent potential risk during the production of ready-to-eat products.
The book does not aim to serve as negative publicity for meat products. Just the opposite - it points out to the complexity of prevention and control of potential hazards/risks in the production which greatly contributes to a higher total value of fermented meat products. This reference book is a result of collaborative efforts of a number of distinguished authors with international reputation from renowned institutions and it is intended to both academic and professional audience.
Specificaties
Betrokkenen
- Uitgeverij:
Inhoud
- Aantal bladzijden:
- 572
- Taal:
- Engels
- Reeks:
Eigenschappen
- Productcode (EAN):
- 9781498733045
- Verschijningsdatum:
- 2/08/2016
- Uitvoering:
- Hardcover
- Bestandsformaat:
- Genaaid
- Afmetingen:
- 156 mm x 233 mm
- Gewicht:
- 928 g
Alleen bij Standaard Boekhandel
+ 966 punten op je klantenkaart van Standaard Boekhandel
MUST-HAVES
AANGERADEN
MOEDERDAG ACTIE
Beoordelingen
We publiceren alleen reviews die voldoen aan de voorwaarden voor reviews. Bekijk onze voorwaarden voor reviews.