Toutes les techniques du sucré - masterchef E-BOOK

Véritable encyclopédie de la cuisine, indispensable à tous les cuisiniers amateurs qui souhaitent se mesurer aux pros, Masterchef - toutes les techniques-confiserie, pâtisserie, glace propose 100 pas-à-pas illustrés, des conseils de professionnels.





Du matériel aux produits, en passant par la cuisson et le décor, cet ouvrage enseigne au lecteur de façon complète, claire, synthétique et pédagogique toutes les bases et les techniques indispensables qui font les grands cuisiniers d'aujourd'hui.





9 grandes parties
comportant chacune plusieurs thèmes proposent une approche complète au lecteur :




1. le matériel de l'atelier



2. les produits de base



3. les fruits



4. les pâtes de base



5. les appareils de base



6. à base de sucre cuit



7. travail du chocolat



8. décorations



9. Les desserts






Pour chaque leçon de cuisine
, le lecteur retrouve :



- Un

petit historique de l'ingrédient principal
de la recette ;



- la

liste des ingrédients
à utiliser ;



- Des

recettes
pour les réalisations les plus délicates ;



- Des

encadrés
permettent aux lecteurs de connaître tous les trucs et astuces pour réussir sa cuisine en un tour de main : bon à savoir, astuces, gain de temps, conseil de pro, économie, cuisine d'hier, écologie, rattraper les erreurs ;



- Des

pas à pas richement illustrés
accompagnés d'une

explication claire et précise
montrent


les


bons gestes à réaliser


.