- Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
- Gratis thuislevering in België vanaf € 30
- Ruim aanbod met 7 miljoen producten
- Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
- Gratis thuislevering in België vanaf € 30
- Ruim aanbod met 7 miljoen producten
Omschrijving
Outlining the core principles of the subject, this introductory-level textbook covers the production of meat, its structure and chemical composition, meat quality and hygiene, and animal welfare, handling and slaughter. The new edition has been updated to cover significant advances such as the process of conditioning, leading to the tenderization of meat, and new coverage of the use of molecular genetic techniques to try to select animals for improved meat quality. It is an essential text for students and professionals in food science and technology, those working in the meat industry, meat inspectors, and vets.
* New larger format in two colors throughout
* Fully revised and updated including new coverage of genomics
* Carefully selected references and titles for further reading
* New larger format in two colors throughout
* Fully revised and updated including new coverage of genomics
* Carefully selected references and titles for further reading
Specificaties
Betrokkenen
- Auteur(s):
- Uitgeverij:
Inhoud
- Aantal bladzijden:
- 248
- Taal:
- Engels
Eigenschappen
- Productcode (EAN):
- 9781845935931
- Verschijningsdatum:
- 12/11/2009
- Uitvoering:
- Paperback
- Formaat:
- Trade paperback (VS)
- Afmetingen:
- 188 mm x 246 mm
- Gewicht:
- 498 g
Alleen bij Standaard Boekhandel
+ 139 punten op je klantenkaart van Standaard Boekhandel
E-BOOK ACTIE
Beoordelingen
We publiceren alleen reviews die voldoen aan de voorwaarden voor reviews. Bekijk onze voorwaarden voor reviews.