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Le cancer est l'un des principaux dangers pour le bien-être général dans les pays développés et, de plus en plus, dans les pays en développement. Dans les pays développés, le cancer est la deuxième cause de décès la plus fréquente. Le cancer de la bouche comprend généralement le cancer de la lèvre, de la langue, des glandes salivaires et d'autres sites dans la bouche; tandis que le cancer du pharynx comprend les cancers du nasopharynx, de l'oropharynx et de l'hypopharynx. Plus de 90 % des cancers de la bouche ou du pharynx sont des cellules malpighiennes au départ. L'épidémie de malignité est due à l'effet combiné du vieillissement des populations et des niveaux élevés ou croissants de prévalence des facteurs de risque de cancer. Pour établir un lien précis entre les tendances de l'incidence du cancer et la modification des comportements à risque ou des comportements de protection, il faudrait disposer de bases de données nationales axées sur des groupes d'âge particuliers, tenant compte des nombreuses interactions entre les facteurs de risque comportementaux et démographiques, et prenant en considération le délai important entre l'exposition aux facteurs de risque ou de protection et l'apparition définitive de la maladie.