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Omschrijving
Le nouvel art culinaire français
« L'Art culinaire français a accompagné ma jeunesse et mes années d'apprentissage. Cet ouvrage écrit par ceux que l'on appelait alors "les grands maîtres de la cuisine" a une valeur pour les cuisiniers et les amateurs de cuisine, une valeur technique bien sûr, mais surtout historique et sentimentale. »
Paul Bocuse
Guy Legay, Meilleur Ouvrier de France, et ancien chef du Ritz a mis à jour le célèbre Art culinaire français publié initialement en 1950 et présent dans toutes les cuisines.
1 500 recettes fondamentales de la gastronomie française (entrées, soupes, plats, desserts, sauces, etc.) écrites par les grands maîtres : Escoffier, Pellaprat, Ali bab, Darenne, Duval et Dubois.
Onze nouveaux chefs incontournables complètent cette oeuvre de leur savoir-faire et de près de 300 nouvelles recettes.
Paul Bocuse, 3 étoiles
Philippe Conticini, chef pâtissier
Alain Dutournier, 2 étoiles
Gilles Goujon, 3 étoiles
Marc Haeberlin, 3 étoiles
Pierre Hermé, chef pâtissier
Thierry Marx, 2 étoiles
Patrick Roger, Meilleur Ouvrier de France chocolatier
Michel Roth, 2 étoiles
Michel Trama, 3 étoiles
Antoine Westermann, 3 étoiles
Le livre de référence de la gastronomie française enfin réédité et entièrement revu par les grands chefs.
Specificaties
Betrokkenen
- Auteur(s):
- Uitgeverij:
Inhoud
- Aantal bladzijden:
- 762
- Taal:
- Frans
Eigenschappen
- Productcode (EAN):
- 9782081272514
- Verschijningsdatum:
- 10/10/2012
- Uitvoering:
- Hardcover
- Afmetingen:
- 190 mm x 280 mm
- Gewicht:
- 1674 g
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