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Boeken geschreven door Raphaël Haumont
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Les couleurs de la cuisine
Raphaël Haumont
- Paperback | Frans
- Une découverte de la gastronomie sous l'angle des couleurs. Chimiste et co-créateur du Centre français d'innovation culinaire, l'auteur explique les l... Lees meer
€ 21,10Levering 1 à 4 weken€ 21,10Levering 1 à 4 weken -
Le petit chimiste pâtissier
Raphaël Haumont
- Paperback | Frans
- Comment réussir le coeur coulant d'un brownie ? Comment épater vos enfants avec des bonbons maison de toutes les couleurs ? Comment réaliser une charl... Lees meer
€ 16,90Levering 1 à 4 weken€ 16,90Levering 1 à 4 weken -
Le petit chimiste pâtissier
Raphaël Haumont
- E-book | Frans
- Des expériences consistant à créer des desserts originaux tels que le rubik's fruits, le yaourt glacé tutti-frutti, le dark brownie ou encore le carro... Lees meer
€ 11,99Onmiddellijk beschikbaar€ 11,99Onmiddellijk beschikbaar -
Un chimiste en cuisine
Raphaël Haumont
- Paperback | Frans
- Un chimiste en cuisine Pourquoi ça mousse, émulsionne ou gèle ? Peut-on cuire à froid ? Comment réaliser une mayonnaise sans jaune d'oeuf ? Comprendre... Lees meer
€ 7,90Levering 1 à 4 weken€ 7,90Levering 1 à 4 weken -
Les papilles du chimiste
Raphaël Haumont
- E-book | Frans
- Une exploration des mécanismes chimiques du goût et des odeurs en cuisine. L'auteur explique notamment l'origine des molécules sapides ainsi que les m... Lees meer
€ 6,99Onmiddellijk beschikbaar€ 6,99Onmiddellijk beschikbaar -
L'innovation aux fourneaux
Thierry Marx, Raphaël Haumont
- E-book | Frans
- Le chef étoilé Thierry Marx et le chercheur en physico-chimie Raphaël Haumont fondateurs du Centre français d'innovation culinaire (CFIC), montrent co... Lees meer
€ 5,99Onmiddellijk beschikbaar€ 5,99Onmiddellijk beschikbaar -
L'innovation aux fourneaux
Thierry Marx, Raphaël Haumont
- Paperback | Frans
- L'innovation aux fourneaux En dix idées-clé Comment inventer la cuisine de demain ? Le chef Thierry Marx et le chimiste Raphaël Haumont ont créé ensem... Lees meer
€ 7,90Levering 1 à 4 weken€ 7,90Levering 1 à 4 weken -
Les couleurs de la cuisine
Raphaël Haumont
- E-book | Frans
- Une découverte de la gastronomie sous l'angle des couleurs. Chimiste et co-créateur du Centre français d'innovation culinaire, l'auteur explique les l... Lees meer
€ 14,99Onmiddellijk beschikbaar€ 14,99Onmiddellijk beschikbaar -
Le petit chimiste pâtissier
Raphaël Haumont
- E-book | Frans
- Des expériences consistant à créer des desserts originaux tels que le rubik's fruits, le yaourt glacé tutti-frutti, le dark brownie ou encore le carro... Lees meer
€ 11,99Onmiddellijk beschikbaar€ 11,99Onmiddellijk beschikbaar -
Le petit chimiste (très) gourmand en cuisine
Raphaël Haumont
- E-book | Frans
- Trente expériences culinaires simples à réaliser pour découvrir la chimie et la physique : des chewing-gums maison, des caramels explosifs, une île ul... Lees meer
€ 10,99Onmiddellijk beschikbaar€ 10,99Onmiddellijk beschikbaar -
Meilleur ! 48 recettes industrielles revisitées à la maison
Jimmy Mohamed, Raphaël Haumont
- E-book | Frans
- Des conseils pour ne plus acheter de produits ultratransformés mais les faire maison grâce à 48 recettes : crackers fromage, guacamole, coleslaw, boui... Lees meer
€ 11,99Onmiddellijk beschikbaar€ 11,99Onmiddellijk beschikbaar -
Le petit chimiste (très) gourmand en cuisine
Raphaël Haumont
- E-book | Frans
- Trente expériences culinaires simples à réaliser pour découvrir la chimie et la physique : des chewing-gums maison, des caramels explosifs, une île ul... Lees meer
€ 10,99Onmiddellijk beschikbaar€ 10,99Onmiddellijk beschikbaar -
C'est raté et alors ?
Raphaël Haumont
- Paperback | Frans
- Une mayonnaise qui ne monte pas, un risotto trop see, une mousse au chocolat trop compacte... Les ratés sont nombreux en cuisine et on ne sait pas tou... Lees meer
€ 15,00Levering 1 à 2 weken€ 15,00Levering 1 à 2 weken -
Halte aux plats industriels
Marina Carrère d'Encausse, Raphaël Haumont, Benoît Thévenet
- Paperback | Frans
- Colorants, conservateurs, agents de texture, épaississants, exhausteurs de goût, arômes... 53 % des aliments ultra-transformés contiennent au moins 3 ... Lees meer
€ 25,00Levering 1 à 4 weken€ 25,00Levering 1 à 4 weken -
Le petit chimiste (très) gourmand en cuisine
Raphaël Haumont
- Paperback | Frans
- Comment créer des bonbons maison ? Comment faire une focaccia avec un yaourt ? Comment réaliser un oeuf en forme de cube ou de délicieux sablés-pandas... Lees meer
€ 15,90Levering 1 à 4 weken€ 15,90Levering 1 à 4 weken -
Atlas des saveurs: 1500 accords créatifs et des recettes inspirantes
Raphaël Haumont, Thierry Marx
- E-book | Frans
- Le chercheur en physico-chimie Raphaël Haumont et le chef étoilé Thierry Marx associent 80 fruits et légumes à d'autres ingrédients pour proposer des ... Lees meer
€ 18,99Onmiddellijk beschikbaar€ 18,99Onmiddellijk beschikbaar -
Le répertoire de la cuisine innovante
Thierry Marx, Raphaël Haumont
- Hardcover | Frans
- Plongez au coeur de la structure des aliments ! Le chef cuisinier Thierry Marx et le physicochimiste Raphaël Haumont nous proposent de mieux comprendr... Lees meer
€ 17,00Levering 1 à 2 weken€ 17,00Levering 1 à 2 weken -
C'est raté et alors ? Conseils pour rattraper, corriger ou sauver votre recette
Raphaël Haumont
- E-book | Frans
- S'appuyant sur son expertise scientifique, le chercheur en physique chimie explique les principales raisons des ratages en cuisine et propose des solu... Lees meer
€ 10,99Onmiddellijk beschikbaar€ 10,99Onmiddellijk beschikbaar -
Atlas des saveurs: 1500 accords créatifs et des recettes inspirantes
Raphaël Haumont, Thierry Marx
- E-book | Frans
- Le chercheur en physico-chimie Raphaël Haumont et le chef étoilé Thierry Marx associent 80 fruits et légumes à d'autres ingrédients pour proposer des ... Lees meer
€ 18,99Onmiddellijk beschikbaar€ 18,99Onmiddellijk beschikbaar -
Les papilles du chimiste
Raphaël Haumont
- Paperback | Frans
- Les papilles du chimiste Si la cuisine est une affaire de goût... c'est aussi une question de parfums. « Sans la participation de l'odorat, il n'y a p... Lees meer
€ 8,90Levering 1 à 4 weken€ 8,90Levering 1 à 4 weken -
Un chimiste en cuisine
Raphaël Haumont
- E-book | Frans
- Désireux d'explorer de nouvelles sensations gustatives, l'auteur, chimiste de formation et passionné de cuisine, présente les caractéristiques de la c... Lees meer
€ 5,99Onmiddellijk beschikbaar€ 5,99Onmiddellijk beschikbaar -
Atlas des saveurs
Raphaël Haumont, Thierry Marx
- Hardcover | Frans
- Atlas des saveurs 1500 accords créatifs et des recettes inspirantes Vous voulez innover en cuisine, réaliser des recettes aussi originales que savoure... Lees meer
€ 27,90Levering 1 à 4 weken€ 27,90Levering 1 à 4 weken
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