Bedankt voor het vertrouwen het afgelopen jaar! Om jou te bedanken bieden we GRATIS verzending (in België) aan op alles gedurende de hele maand januari.

Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
In januari gratis thuislevering in België
Ruim aanbod met 7 miljoen producten

Bedankt voor het vertrouwen het afgelopen jaar! Om jou te bedanken bieden we GRATIS verzending (in België) aan op alles gedurende de hele maand januari.

Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
In januari gratis thuislevering in België
Ruim aanbod met 7 miljoen producten

Winkels

Verlanglijstje

Winkels

Verlanglijstje

Zoeken

Volg ons op

140 winkels

Wist je dat er in Vlaanderen voor iedereen een Standaard Boekhandel is binnen een straal van 7 km?

Vind hier een winkel

Lees een stukje uit het boek

€ 6,99

+ 6 punten

Onmiddellijk beschikbaar

Eenvoudig bestellen

Veilig betalen

Onmiddellijk geleverd via e-mail

Omschrijving

The Art of the Dough
Mastering the Foundational Techniques of French and Classic Pastry
This book serves as a comprehensive guide to essential doughs, laying the groundwork for both sweet and savory culinary creations. It begins with Pâte Brisée and Sucrée, which are fundamental short crusts that form the basis of various tarts. The text emphasizes mastering these foundational techniques to achieve desirable textures and flavors in pastry. The exploration continues with Pâte à Choux, detailing the precise methods required to create light and airy éclairs. This section highlights the importance of steam in achieving the perfect hollow structure. Following this, Puff Pastry is introduced, showcasing the intricate art of lamination that results in flaky layers ideal for an array of dishes. Brioche is presented next, focusing on enriched yeast dough techniques that yield soft and buttery breads and pastries. The book delves into Sourdough as well, discussing how to harness wild yeast for complex flavors and a characteristic open crumb structure that defines artisanal bread.