Recettes de salades

Salade mimosa

Ingrédients pour 4 pers.

• Laitue (coeurs) 2


• Oranges 4


• Raisins blancs 120 g


• Banane 1


• Crème liquide 10 cl


• Citrons 2


• Sel, poivre

Technique de réalisation

• Utiliser uniquement les coeurs de laitue (feuilles jaunes), ne pas détacher les feuilles et partager les coeurs en deux.


• Éplucher les grains de raisin et les épépiner avec la pointe d'un petit couteau.


• Peler les oranges à vif et prélever les segments en veillant à les débarrasser de la partie blanche.


• Éplucher la banane et la couper en rondelles.


• Préparer l'assaisonnement en mélangeant crème liquide et jus de citron.

Pour servir :

• Placer les coeurs de laitue au centre de quatre assiettes.


• Disposer harmonieusement tout autour des segments d'orange et les grains de raisin.


• Napper la laitue avec la sauce à base de crème.


• Disposer les rondelles de banane sur la laitue.

Taboulé

Ingrédients pour 2 pers.

• Semoule 100 g


• Tomates 150 g


• Thon au naturel 1 petite boîte


• Oignon frais 1


• Huile d'olive 3 càs


• Persil haché 3 branches


• Menthe fraîche 5 feuilles


• Olives noires 5


• Sel, poivre

Technique de réalisation

• Dans 1 litre d'eau salée, portée à ébullition, plonger le sachet de semoule et le maintenir 2 minutes.


• Dans un saladier, déposer la semoule, les tomates coupées en dés, l'oignon émincé, le persil, le thon, la menthe fraîche, les olives, sel, poivre.


• Verser l'huile d'olive et remuer délicatement pour mélanger le tout.


• Mettre 1 heure au réfrigérateur.

Salade de mâche à l'oeuf poché

Ingrédients pour 2 pers.

• Mâche 300 g


• Huile d'olive 3 càs


• Vinaigre 2 càc


• Ail haché 1 gousse


• Parmesan 30 g


• OEufs pochés 2


• Sel, poivre

Technique de réalisation

• Bien laver la salade de mâche.


• Assaisonner avec l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre, l'ail haché et saupoudrer de parmesan.


• Déposer 1 oeuf poché dans chaque assiette.

Salade de viande froide

Ingrédients pour 3 pers.

• Viande (pot-au-feu ou poulet) 300 g


• Tomates cerises 4


• Persil haché 1 bouquet


• Huile d'olive 4 càs


• Oignon 1


• Ail 1 gousse


• Vinaigre 2 càs


• Sel, poivre

Technique de réalisation

• Couper la viande en dés.


• Saler, poivrer.


• Ajouter l'huile d'olive, le persil haché, l'oignon et l'ail émincés, puis les tomates cerises.


• Mélanger le tout et verser le vinaigre.