- Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
- Gratis thuislevering in België vanaf € 30
- Ruim aanbod met 7 miljoen producten
- Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
- Gratis thuislevering in België vanaf € 30
- Ruim aanbod met 7 miljoen producten
Optimization of Fermentation Conditions for Bacteriocin Production
Charu Gupta, Amar P. Garg, Dhan Prakash
Paperback | Engels
€ 64,45
+ 128 punten
Omschrijving
Fermentation is one of the oldest and most widespread methods of preserving foods, particularly milk. Acid production is not the only contributor to the antimicrobial activity, but bacteriocins play a major role in the inhibitory activity. Bacteriocins are antimicrobial polypeptides which have bactericidal or bacteriostatic effect, usually against those bacteria which are closely related to the producer strain. Bacteriocins are used as biopreservatives and bioregulators of microflora in fermented foods. Bacteriocins particularly from strains of Lactic Acid Bacteria Lactococcus lactis are of great economic importance and they contribute to flavour and preservation in fermented foods. Bacteriocin can also be used as biopreservatives in canned & meat products.
Specificaties
Betrokkenen
- Auteur(s):
- Uitgeverij:
Inhoud
- Aantal bladzijden:
- 56
- Taal:
- Engels
Eigenschappen
- Productcode (EAN):
- 9783659347139
- Verschijningsdatum:
- 14/02/2013
- Uitvoering:
- Paperback
- Afmetingen:
- 150 mm x 220 mm
- Gewicht:
- 95 g
Alleen bij Standaard Boekhandel
+ 128 punten op je klantenkaart van Standaard Boekhandel
CADEAU
LANG LEVE LEZEN
E-BOOK ACTIE
Beoordelingen
We publiceren alleen reviews die voldoen aan de voorwaarden voor reviews. Bekijk onze voorwaarden voor reviews.