- Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
- Gratis thuislevering in België vanaf € 30
- Ruim aanbod met 7 miljoen producten
- Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
- Gratis thuislevering in België vanaf € 30
- Ruim aanbod met 7 miljoen producten
Handbook of Frozen Food Processing and Packaging
€ 564,95
+ 1129 punten
Omschrijving
Now in its second edition, this volume examines the art and science of frozen foods and assembles essential data and references relied upon by scientists in universities and research institutions. Original chapters have been revised and updated with the latest developments. The book includes a new section on emerging technologies in food freezing, with chapters on ultrasound accelerated freezing, high-pressure shift freezing, electrostatic field-assisted food freezing, and antifreeze proteins. A new section on trends in frozen food packaging explores active packaging, intelligent packaging, vacuum packaging, and edible coatings and films and their applications on frozen foods.
Specificaties
Betrokkenen
- Uitgeverij:
Inhoud
- Aantal bladzijden:
- 936
- Taal:
- Engels
- Reeks:
Eigenschappen
- Productcode (EAN):
- 9781439836040
- Verschijningsdatum:
- 19/10/2011
- Uitvoering:
- Hardcover
- Formaat:
- Genaaid
- Afmetingen:
- 178 mm x 259 mm
- Gewicht:
- 1700 g
Alleen bij Standaard Boekhandel
+ 1129 punten op je klantenkaart van Standaard Boekhandel
Beoordelingen
We publiceren alleen reviews die voldoen aan de voorwaarden voor reviews. Bekijk onze voorwaarden voor reviews.