Je cadeautjes zeker op tijd in huis hebben voor de feestdagen? Kom langs in onze winkels en vind het perfecte geschenk!
- Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
- Gratis thuislevering in België vanaf € 30
- Ruim aanbod met 7 miljoen producten
Je cadeautjes zeker op tijd in huis hebben voor de feestdagen? Kom langs in onze winkels en vind het perfecte geschenk!
- Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
- Gratis thuislevering in België vanaf € 30
- Ruim aanbod met 7 miljoen producten
Functional Foods
Biochemical and Processing Aspects, Volume 2
€ 320,95
+ 641 punten
Omschrijving
Building upon the success of the bestselling first volume, Functional Foods: Biochemical and Processing Aspects, Volume II explores new sources of nutraceutical and functional food ingredients and addresses crucial issues for product development and processing. It presents the latest developments in the chemistry, biochemistry, pharmacology, epidemiology, engineering, and processing of functional foods. The book provides recent information on important functional food components, including up-to-date evaluations of bioactive compounds. Presenting information on the distribution of functional food components in different sources and their engineering properties, this book provides the essential information for the food industry to develop successful new products. Each chapter presents an in-depth review of a major functional food component, providing: Chemical, physical properties and molecular structure - derivatives and possible isomers, distribution in biological material Nutritional, physiological, and clinical functionality - including safety, bioactivity, bioavailability, efficacy in human diet and health, pharmacological properties Separation technology - in the laboratory and commercial production Processing - chemical, physical, and engineering properties during processing, process system, processing equipment, quality control in production Shelf-life - including storage conditions and stability Identification techniques - including HPLC, GC, MS, and NMR Standards and regulations - FDA, EC, FAO/WHO, Health Canada Utilization - applications, current and potential markets
Specificaties
Betrokkenen
- Uitgeverij:
Inhoud
- Aantal bladzijden:
- 428
- Taal:
- Engels
- Reeks:
Eigenschappen
- Productcode (EAN):
- 9781566769020
- Verschijningsdatum:
- 27/02/2002
- Uitvoering:
- Hardcover
- Formaat:
- Genaaid
- Afmetingen:
- 173 mm x 233 mm
- Gewicht:
- 766 g
Alleen bij Standaard Boekhandel
+ 641 punten op je klantenkaart van Standaard Boekhandel
CADEAU
Beoordelingen
We publiceren alleen reviews die voldoen aan de voorwaarden voor reviews. Bekijk onze voorwaarden voor reviews.