- Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
- Gratis thuislevering in België vanaf € 30
- Ruim aanbod met 7 miljoen producten
- Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
- Gratis thuislevering in België vanaf € 30
- Ruim aanbod met 7 miljoen producten
Functional Dairy Products
€ 425,45
+ 850 punten
Omschrijving
Dairy products constitute one of the most important types of functional food. Edited by two of the leading authorities in the field, and with a distinguished international team of contributors, this major collection reviews the health benefits of functional dairy products, their ingredients and key product development issues. After an introductory survey of the various types of functional dairy product, part one discusses current research on the health benefits of functional dairy products, with chapters on cancer, coronary heart disease, osteoporosis, food allergy, immune function and gastrointestinal health. Part two reviews key dairy ingredients, their functional benefits and uses, covering caseinophosphopeptides, oligosaccharides, lactic acid bacteria and conjugated linoleic acid. Part three covers product development issues ranging from enhancing the functionality of prebiotics and probiotics to safety evaluation, consumer, market and research trends in this important sector. Functional dairy productsis a standard work for food manufacturers developing new dairy products and for all those researching functional foods.
Specificaties
Betrokkenen
- Uitgeverij:
Inhoud
- Aantal bladzijden:
- 416
- Taal:
- Engels
- Reeks:
Eigenschappen
- Productcode (EAN):
- 9781855735842
- Verschijningsdatum:
- 24/02/2003
- Uitvoering:
- Hardcover
- Formaat:
- Genaaid
- Afmetingen:
- 163 mm x 241 mm
- Gewicht:
- 739 g
Alleen bij Standaard Boekhandel
+ 850 punten op je klantenkaart van Standaard Boekhandel
AANGERADEN
E-BOOK ACTIE
Beoordelingen
We publiceren alleen reviews die voldoen aan de voorwaarden voor reviews. Bekijk onze voorwaarden voor reviews.