- Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
- Gratis thuislevering in België vanaf € 30
- Ruim aanbod met 7 miljoen producten
- Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
- Gratis thuislevering in België vanaf € 30
- Ruim aanbod met 7 miljoen producten
Food Engineering Handbook
Food Process Engineering
€ 404,45
+ 808 punten
Omschrijving
This book addresses the basic and applied principles of food engineering methods used in food processing operations. Presenting cutting-edge information on emerging food engineering processes, this text examines the thermophysical properties and modeling of selected processes such as chilling, freezing, and dehydration; discusses size reduction, mixing, emulsion, and encapsulation; includes case studies of solid-liquid and supercritical fluid extraction; and explores fermentation, enzymes, fluidized-bed drying, and more. It provides an essential reference on the modeling, quality, safety, and technologies associated with food processing operations today.
Specificaties
Betrokkenen
- Uitgeverij:
Inhoud
- Aantal bladzijden:
- 672
- Taal:
- Engels
- Reeks:
Eigenschappen
- Productcode (EAN):
- 9781482261660
- Verschijningsdatum:
- 26/11/2014
- Uitvoering:
- Hardcover
- Formaat:
- Genaaid
- Afmetingen:
- 160 mm x 231 mm
- Gewicht:
- 1056 g
Alleen bij Standaard Boekhandel
+ 808 punten op je klantenkaart van Standaard Boekhandel
Cadeau
AANGERADEN
Beoordelingen
We publiceren alleen reviews die voldoen aan de voorwaarden voor reviews. Bekijk onze voorwaarden voor reviews.