- Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
- Gratis thuislevering in België vanaf € 30
- Ruim aanbod met 7 miljoen producten
- Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
- Gratis thuislevering in België vanaf € 30
- Ruim aanbod met 7 miljoen producten
Chocolates and Confections
Formula, Theory, and Technique for the Artisan Confectioner
Peter P Greweling, The Culinary Institute of America (Cia)
Hardcover | Engels
€ 76,95
Omschrijving
Chocolates & Confections, 2e offers a complete and thorough explanation of the ingredients, theories, techniques, and formulas needed to create every kind of chocolate and confection. It is beautifully illustrated with 250 full-color photographs of ingredients, step-by-step techniques, and finished chocolates and confections. From truffles, hard candies, brittles, toffee, caramels, and taffy to butter ganache confections, fondants, fudges, gummies, candied fruit, marshmallows, divinity, nougat, marzipan, gianduja, and rochers, Chocolates & Confections 2e offers the tools and techniques for professional mastery.
Specificaties
Betrokkenen
- Auteur(s):
- Uitgeverij:
Inhoud
- Aantal bladzijden:
- 544
- Taal:
- Engels
Eigenschappen
- Productcode (EAN):
- 9780470424414
- Verschijningsdatum:
- 6/11/2012
- Uitvoering:
- Hardcover
- Formaat:
- Genaaid
- Afmetingen:
- 229 mm x 279 mm
- Gewicht:
- 2041 g
Alleen bij Standaard Boekhandel
AANGERADEN
Beoordelingen
We publiceren alleen reviews die voldoen aan de voorwaarden voor reviews. Bekijk onze voorwaarden voor reviews.