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Omschrijving

Après la COP 21, nous sommes tous conscients de la nécessité
de réduire les émissions de gaz à effet de serre et de protéger
l'environnement.

Nous pouvons agir au quotidien en choisissant de nous nourrir
sans mettre en danger les grands équilibres de la planète tout
en satisfaisant les besoins de notre corps. Mais les choix sont
difficiles car manger est un acte complexe et nos motivations
nombreuses et parfois contradictoires : nutritionnelles, sanitaires, culturelles, économiques et, plus récemment, citoyennes
et solidaires.

Comment composer ses repas ? Peut-on se fier à l'affichage
environnemental ? Doit-on privilégier les circuits courts ? Faut-il
consommer moins de viandes ? Que penser des poissons
d'élevage ? Se nourrir avec des aliments biologiques est-il
bénéfique pour la planète ? Comment gaspiller moins de nourriture ? Quels modes de cuisson privilégier ?

Autant de questions, parmi d'autres, auxquelles Pierre Feillet,
spécialiste de l'impact de l'évolution des sciences et des
techniques sur l'alimentation, nous aide à formuler nos réponses
afin que manger de manière citoyenne ne soit pas une punition,
mais tout juste une question de connaissances et d'attention.