- Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
- Gratis thuislevering in België vanaf € 30
- Ruim aanbod met 7 miljoen producten
- Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
- Gratis thuislevering in België vanaf € 30
- Ruim aanbod met 7 miljoen producten
The Essence of Gastronomy
Understanding the Flavor of Foods and Beverages
Peter Klosse
Hardcover | Engels
€ 162,45
+ 324 punten
Omschrijving
This book introduces gastronomy as the science of flavor and tasting, where flavor is an objective attribute of a product and tasting is the human perception of flavor. Bringing together natural sciences and human-related sciences to present a new unifying theory on flavor, the book answers ancient questions and offers new opportunities for solving food-related issues. It presents gastronomy as a holistic concept, focusing not only on the food and its composition but also on the human who eats it.
Specificaties
Betrokkenen
- Auteur(s):
- Uitgeverij:
Inhoud
- Aantal bladzijden:
- 352
- Taal:
- Engels
Eigenschappen
- Productcode (EAN):
- 9781482216769
- Verschijningsdatum:
- 21/01/2014
- Uitvoering:
- Hardcover
- Formaat:
- Ongenaaid / garenloos gebonden
- Afmetingen:
- 157 mm x 239 mm
- Gewicht:
- 589 g
Alleen bij Standaard Boekhandel
+ 324 punten op je klantenkaart van Standaard Boekhandel
AANGERADEN
Beoordelingen
We publiceren alleen reviews die voldoen aan de voorwaarden voor reviews. Bekijk onze voorwaarden voor reviews.