- Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
- Gratis thuislevering in België vanaf € 30
- Ruim aanbod met 7 miljoen producten
- Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
- Gratis thuislevering in België vanaf € 30
- Ruim aanbod met 7 miljoen producten
€ 139,95
+ 279 punten
Uitvoering
Omschrijving
This revised third edition of Rheology of Fluid, Semisolid, and Solid Foods includes the following important additions:
- A section on microstructure
- Discussion of the quantitative characterization of nanometer-scale milk protein fibrils in terms of persistence and contour length.
- A phase diagram of a colloidal glass of hard spheres and its relationship to milk protein dispersions
- Microrheology, including detailed descriptions of single particle and multi-particle microrheological measurements
- Diffusive Wave Spectroscopy
- Correlation of Bostwick consistometer data with property-based dimensionless groups
- A section on the effect of calcium on the morphology and functionality of whey protein nanometer-scale fibrils
- Discussion of how tribology and rheology can be used for the sensory perception of foods
Specificaties
Betrokkenen
- Auteur(s):
- Uitgeverij:
Inhoud
- Aantal bladzijden:
- 461
- Taal:
- Engels
- Reeks:
Eigenschappen
- Productcode (EAN):
- 9781489978813
- Verschijningsdatum:
- 17/09/2016
- Uitvoering:
- Paperback
- Formaat:
- Trade paperback (VS)
- Afmetingen:
- 156 mm x 234 mm
- Gewicht:
- 662 g
Alleen bij Standaard Boekhandel
+ 279 punten op je klantenkaart van Standaard Boekhandel
Wedstrijd
Beoordelingen
We publiceren alleen reviews die voldoen aan de voorwaarden voor reviews. Bekijk onze voorwaarden voor reviews.