• Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
  • Gratis thuislevering in België vanaf € 30
  • Ruim aanbod met 7 miljoen producten
  • Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
  • Gratis thuislevering in België vanaf € 30
  • Ruim aanbod met 7 miljoen producten

Osmotic Dehydration of Sapota Slices

A Mass Transfer Phenomenon

Manisha Chavan, Mangal Patil, Arun Bhagat
Paperback | Engels
€ 54,45
+ 108 punten
Levertermijn 1 à 4 weken
Eenvoudig bestellen
Veilig betalen
Gratis thuislevering vanaf € 30 (via bpost)
Gratis levering in je Standaard Boekhandel

Omschrijving

The effect of osmotic dehydration process parameters viz. sugar syrup concentration and syrup temperature on water loss, sugar gain and mass reduction was evaluated to determine the constants of the Azuara model. It was found that the water loss, sugar gain and mass reduction, increases with increase of solution concentration and temperature. The treatment 70 B and 50 C was found to be statistically significant showing increasing TSS content. Reducing sugar content was found to be decreasing up to 36.70 % shows better results. Ascorbic acid content was found decreased from 3.66-1.12 mg/100g, showing better results.

Specificaties

Betrokkenen

Auteur(s):
Uitgeverij:

Inhoud

Aantal bladzijden:
96
Taal:
Engels

Eigenschappen

Productcode (EAN):
9783659549434
Verschijningsdatum:
28/05/2014
Uitvoering:
Paperback
Afmetingen:
150 mm x 220 mm
Gewicht:
150 g
Standaard Boekhandel

Alleen bij Standaard Boekhandel

+ 108 punten op je klantenkaart van Standaard Boekhandel
E-BOOK ACTIE

Tot meer dan 50% korting

op een selectie e-books
E-BOOK ACTIE
E-bookactie juni
Standaard Boekhandel

Beoordelingen

We publiceren alleen reviews die voldoen aan de voorwaarden voor reviews. Bekijk onze voorwaarden voor reviews.