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Cet ouvrage étudie le rôle des moulins dans les campagnes de l'Entre-deux-Mers bordelais au cours du Moyen Âge et sous l'Ancien Régime. Il nous invite à pénétrer au coeur d'une économie rurale marquée par la liberté de moudre les blés et de vendre les farines, et révèle l'ampleur de l'anthropisation de l'espace hydrographique adapté précocement aux enjeux des constructeurs de moulins et de leurs fermiers. Cette étude ouvre ainsi de nouvelles perspectives dans le domaine des dynamiques d'occupation de l'espace hydrographique et des conséquences de l'industrialisation des rivières sur l'économie des territoires.
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