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Le Cordon bleu

l'école de la boulangerie

Cordon bleu
Hardcover | Frans
€ 30,10
+ 60 punten
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Omschrijving


Le Cordon Bleu®


L'école de la boulangerie


80 pains et viennoiseries


Baguette tradition, pain d'épeautre, pain intégral, ciabatta, brioche parisienne, croissant, chausson aux pommes... Et si vous mettiez la main à la pâte ?


L'école le Cordon Bleu vous ouvre ses portes. Découvrez toutes les techniques pour pétrir, façonner et cuire le pain !


  • Les pains classiques et régionaux, les pains du monde, les recettes de snacking, les viennoiseries et les pâtisseries de boulanger...

  • Du pétrissage à la mise au four : toutes les étapes pour réussir la préparation et la cuisson.

  • Les différents modes de préfermentation : le levain liquide, le levain dur, la poolish, la pâte fermentée...

  • Pour plusieurs recettes, des photos pas à pas afin de bien visualiser certaines étapes.


Avec 280 photos pas a pas

Fondé à Paris depuis 1895, Le Cordon Bleu est un réseau international d'écoles dédié aux formations à différents métiers des arts culinaires, de l'hôtellerie et de la restauration. L'équipe enseignante de Cordon Bleu est constituée par de grands chefs et des professionnels de la gastronomie de niveau international. Elle dispense des connaissances et des savoir-faire de haut niveau et transmet au quotidien à ses étudiants la passion des arts culinaires.

Specificaties

  • Productcode (EAN): 9782035996961
  • Verschijningsdatum: 13/10/2021
  • Aantal bladzijden: 319
  • Uitgeverij: Larousse
  • Auteur(s): Cordon bleu
  • Afmetingen: 240 mm x 290 mm
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Uitgebreide specificaties

Betrokkenen

Inhoud

  • Aantal bladzijden: 319
  • Taal: Frans

Eigenschappen

  • Productcode (EAN): 9782035996961
  • Verschijningsdatum: 13/10/2021
  • Uitvoering: Hardcover
  • Afmetingen: 240 mm x 290 mm
  • Gewicht: 2064 g