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Omschrijving

Le restaurant d'Alain Chapel, à Mionnay près de Lyon, fut pendant
près de vingt ans l'une des meilleures tables de France. Aujourd'hui
disparu, ce très grand chef a contribué à rajeunir la cuisine
française, l'adaptant à notre mode de vie en la faisant plus
légère, tout en respectant les solides et indispensables bases
techniques classiques. Persuadé que les recettes ne doivent pas
être des commandements immuables mais une «mise en jeu
de ses désirs et de ses émotions gourmandes», il nous invite
dans cet ouvrage, le seul qu'il ait publié, à vagabonder dans
son imaginaire, et à goûter à ses impulsions gourmandes de
grand chef passionné. Livre de recettes, bien sûr, mais aussi
livre de réflexion, tout orienté vers le goût et la qualité, l'ouvrage
d'Alain Chapel est plus que jamais d'actualité.