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Omschrijving

Ce guide s'adresse surtout aux personnels chargés de la mise
en oeuvre des opérations de nettoyage et de désinfection
mais également aux industriels fabricants ou fournisseurs
d'équipements de production à l'encadrement et aux chefs d'entreprise
dans les secteurs d'activité suivants :

restauration collectives et de collectivités,

ateliers de boulangerie - pâtisserie, laboratoires alimentaires.

Il passe en revue les divers paramètres à maîtriser lors de la mise
en oeuvre des procédures de nettoyage et désinfection des équipements
en fonction de données «terrain» portant sur :

les techniques, matériels et accessoires de nettoyages utilisés,

les produits de nettoyage et de désinfection choisis,

les conditions de mise en oeuvre de ceux-ci ;

de manière à, en même temps, assurer une efficacité maximale en
fonction des objectifs fixés ; éviter toute dégradation du matériel
(d'une de ses parties ou caractéristiques) et maintenir dans le temps
ses performances.