- Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
- Gratis thuislevering in België vanaf € 30
- Ruim aanbod met 7 miljoen producten
- Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
- Gratis thuislevering in België vanaf € 30
- Ruim aanbod met 7 miljoen producten
Food Shelf Life Stability
Chemical, Biochemical, and Microbiological Changes
€ 526,95
+ 1053 punten
Omschrijving
Food Shelf Life Stability provides a unique approach to understanding this critical subject by examining physical, chemical, and biochemical factors affecting food quality. It emphasizes the effects that water activity, glass transition, and plasticization have on temperature, water content, and time-dependant phenomena affecting the shelf life of low and intermediate moisture foods. It also discusses how mechanical handling and temperature, irradiation, and packaging all influence shelf life. Ultimately, it presents the fundamental principles that are applied to maintaining a high food quality for an extended period of time.
Specificaties
Betrokkenen
- Uitgeverij:
Inhoud
- Aantal bladzijden:
- 384
- Taal:
- Engels
- Reeks:
Eigenschappen
- Productcode (EAN):
- 9780849389764
- Verschijningsdatum:
- 19/09/2000
- Uitvoering:
- Hardcover
- Formaat:
- Genaaid
- Afmetingen:
- 163 mm x 243 mm
- Gewicht:
- 707 g
Alleen bij Standaard Boekhandel
+ 1053 punten op je klantenkaart van Standaard Boekhandel
AANGERADEN
Beoordelingen
We publiceren alleen reviews die voldoen aan de voorwaarden voor reviews. Bekijk onze voorwaarden voor reviews.