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Omschrijving

Plongez dans l'univers fascinant des épices ayurvédiques avec ce guide détaillé qui explore les traditions millénaires de l'assaisonnement indien. Ce livre herbes aromatiques présente une exploration approfondie des herbes et épices essentielles dans la tradition ayurvédique, en commençant par les fondamentaux: les six saveurs fondamentales, les effets thermiques et les qualités énergétiques des épices. Vous découvrirez les méthodes traditionnelles de transformation et de conservation pour préserver leurs propriétés. La section sur les épices individuelles couvre en détail: - Les épices racines comme le gingembre, le curcuma et la réglisse - Les graines et fruits comme la cardamome, la coriandre et le cumin - Les écorces et fleurs comme la cannelle, les clous de girofle et le safran Une attention particulière est portée aux assaisonnements et leurs combinaisons harmonieuses, avec des chapitres dédiés aux: - Mélanges traditionnels pour légumes, céréales et légumineuses - Nouvelles interprétations contemporaines - Principes de dosage et de timing La partie pratique vous guide dans la préparation des épices: - Techniques de torréfaction - Méthodes de broyage - Création de pâtes d'épices - Activation des propriétés Chaque herbe et épice est présentée avec ses caractéristiques distinctives, ses utilisations traditionnelles et ses associations recommandées selon les principes ayurvédiques.