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Coupes et découpes - Le guide pas à pas pour apprendre à couper, émincer, désosser ... comme un chef
Le guide pas à pas pour apprendre à couper, émincer, désosser ... comme un chef
Marcus Wareing, Shaun Hill, Charlie Trotter, Lyn Hall
Hardcover | Frans
€ 17,95
+ 35 punten
Omschrijving
Comment tailler en julienne, lever des filets, découper une volaille, désosser une selle d’agneau ?
Légumes, poissons, coquillages, viandes, volailles, pains, gâteaux, pâtisseries, fruits... Apprenez à utiliser les bons ustensiles et à maîtriser les techniques adéquates de coupe et de découpe.
Grâce aux nombreuses photos, chaque geste à accomplir est détaillé pas à pas, et complété de conseils et de suggestions de présentation et d’accompagnement.
Ce guide visuel et pratique est l’ustensile qu’il vous faut pour couper et découper comme un chef !
Légumes, poissons, coquillages, viandes, volailles, pains, gâteaux, pâtisseries, fruits... Apprenez à utiliser les bons ustensiles et à maîtriser les techniques adéquates de coupe et de découpe.
Grâce aux nombreuses photos, chaque geste à accomplir est détaillé pas à pas, et complété de conseils et de suggestions de présentation et d’accompagnement.
Ce guide visuel et pratique est l’ustensile qu’il vous faut pour couper et découper comme un chef !
Specificaties
Betrokkenen
- Auteur(s):
- Vertaler(s):
- Uitgeverij:
Inhoud
- Aantal bladzijden:
- 224
- Taal:
- Frans
Eigenschappen
- Productcode (EAN):
- 9782100597680
- Verschijningsdatum:
- 4/09/2013
- Uitvoering:
- Hardcover
- Afmetingen:
- 170 mm x 216 mm
- Gewicht:
- 685 g
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