Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
Gratis thuislevering in België vanaf € 30
Ruim aanbod met 7 miljoen producten

Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
Gratis thuislevering in België vanaf € 30
Ruim aanbod met 7 miljoen producten

Winkels

Verlanglijstje

Winkels

Verlanglijstje

Zoeken

Volg ons op

140 winkels

Wist je dat er in Vlaanderen voor iedereen een Standaard Boekhandel is binnen een straal van 7 km?

Vind hier een winkel

€ 15,00

+ 30 punten

Levering 1 à 4 weken

Eenvoudig bestellen

Veilig betalen

Gratis thuislevering vanaf € 30 (via bpost)

Gratis levering in je Standaard Boekhandel

Omschrijving

Les restaurants gastronomiques supposent un degré de sophistication que même les clients les plus aguerris ont du mal à imaginer : pour que le service soit irréprochable, combien d’infimes détails sont à régler ?

Il faut une cuisine qui soit à la fois inventive et reconnaissable, un service qui ne soit ni trop rapide ni trop lent, une description des plats sur la carte qui ne soit ni basique ni incompréhensible. Et puis, tout y est question d’équilibre, d’harmonie et de disposition : disposition des tables dans la salle, disposition des mets sur l’assiette, disposition des assiettes sur la table…

Mais, pour que tout soit millimétré, ce sont des trésors d’ingéniosité qui sont déployés : une mécanique parfaitement huilée, qui pourtant, parfois, même dans les meilleurs établissements, se grippe.

C’est sur tous les couacs qui peuvent se produire dans les restaurants gastronomiques que ce concentre cet album, qui rend hommage au dur travail de la restauration avec humour et affection.

Concepts pour se démarquer, trouvailles culinaires, exigences saugrenues de clients, fournisseurs en retard : gérer un restaurant gastronomique n’est assurément pas une sinécure.

Avec les Compliments du Chef
bénéficie du soutien du restaurant gastronomique Brugmann (à Bruxelles). Le chef Matthias Van Eenoo a permis à

Frédéric Jannin
et

Gilles Dal
d’évoluer dans ce haut lieu de la cuisine fine et inventive pour nourrir leur imagination débordante.