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Agronomie et techniques laitières
le cas des fruitières de l'Arc jurassien (1790-1914)
Fabien Knittel
Paperback | Frans
€ 39,00
+ 78 punten
Omschrijving
Ce livre montre l'originalité technique du fonctionnement des fruitières de l'Arc jurassien (Franche-Comté/ Suisse) à travers les évolutions des discours des agronomes durant un long XIXe siècle (1790-1914). Le processus d'industrialisation de la production fromagère favorise l'émergence de techniciens reconnus au sein de leur communauté rurale parallèlement au renforcement du rôle des agronomes, qui acquièrent le titre d'ingénieur au début des années 1890. L'étude de ces élites rurales met en lumière les modalités de production des savoirs agronomiques en lien avec le lent processus d'institutionnalisation d'une discipline scientifique neuve. L'enjeu de ce livre est aussi d'éclairer le passage d'une agronomie-art à une agronomie-science.
Specificaties
Betrokkenen
- Auteur(s):
- Uitgeverij:
Inhoud
- Aantal bladzijden:
- 390
- Taal:
- Frans
Eigenschappen
- Productcode (EAN):
- 9782406108320
- Verschijningsdatum:
- 24/03/2021
- Uitvoering:
- Paperback
- Formaat:
- Trade paperback (VS)
- Afmetingen:
- 150 mm x 220 mm
- Gewicht:
- 538 g
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