De bewuste Bourgondiër

Voeding staat onder vuur. Iedereen weet wel wat gezonde voeding
is, maar we passen het op grote schaal niet toe. We blijken massaal
een westers voedingspatroon toe te passen, dat in verband staat met
de ontwikkeling van een aantal chronische ziekten. Hoe is het zo ver
kunnen komen? Het boek gaat terug naar het begin van de twintigste
eeuw en bekijkt de toepassing van voeding tot in het heden. Op deze
wijze wordt duidelijk hoe het huidige westerse voedingspatroon is
ontstaan. Het gevolg is een jungle van voeding, kennis en dogma’s
waar we vandaag mee te maken hebben. Tevens wordt de complexiteit
van de voedingswetenschappen toegelicht evenals de relatie van het
westerse voedingspatroon met tal van chronische ziekten. In detail
gaat de auteur in op het genoemde westerse voedingspatroon en op
de verschillen met het gezonde voedingspatroon dat vaak
beschermend werkt. Om de transitie naar een dergelijk gezond
voedingspatroon succesvol te maken is de rol van de consument erg
belangrijk. Enkel met een mentaliteitswijziging zal dit mogelijk zijn.
Om het gezonde voedingspatroon gemakkelijk toepasbaar te maken
wordt ‘de bewuste Bourgondiër’ in het leven geroepen. Want voeding
is vooral genieten, maar bewust. Deze indringende publicatie is niet
alleen bestemd voor professionals, maar evenzeer voor consumenten
en patiënten en voor ouders en grootouders die een verschil willen
maken voor hun eigen gezondheid, maar ook die van hun kinderen en
kleinkinderen. Kortom, voor iedereen die de dagelijks noodzakelijke
voeding als een te respecteren levenszaak beschouwt en een gezond
voedingspatroon wil aanleren.
Erica Rutten studeerde voeding- en dieetleer aan de KU Leuven
en werd vervolgens doctor in de voedingswetenschappen aan
de Universiteit Maastricht. Ze schreef en werkte mee aan tal van
internationale onderzoeken en wetenschappelijke artikelen. Met het
concept ‘De stem van de Bewuste Bourgondiër’ wil ze haar kennis
delen met particulieren, bedrijven, organisaties en professionals.
Daarnaast heeft ze een netwerk van Bewuste Partners die haar
concept ondersteunen. Ze is lid van de Nederlandse Academie voor
Voedingswetenschappen en van de Belgian Nutrition Society.