Puur & vegetarisch

Heerlijke ciabatta met tofupesto en gekarameliseerde champignonplakjes, selderrisotto, bloemkoolcurry, trio van gepocheerde peren, ...
Wil je gezonde en verrukkelijke gerechten op tafel brengen? Met dit boek kan je meteen aan de slag, zonder vlees, zuivel, toegevoegde suiker, en meestal ook glutenvrij.
Auteur Tine Tomme baat restaurant Avalon sinds enkele jaren uit, met haar man Kevin Storms. Ze geeft ook kooklessen. Op verzoek van klanten en cursisten zette zij deze evenwichtige, gezonde, leuk ogende en bovenal lekkere recepten op papier. Prachtige foto's illustreren de recepten.
De 180 recepten zijn helder ingedeeld in zes hoofdstukken: van sausjes tot nagerechten. Tine stelt ook veertien maaltijdcombinaties voor: een evenwichtige mix van recepten uit het boek, telkens met een extra tip voor wie de maaltijd nog wat uitgebreider wil maken. Het boek bevat bovendien een schat aan kooktips, verspreid over heel het boek. Op welk gerecht zijn kinderen bijvoorbeeld verlekkerd of hoe kun je een gerecht aanpassen naar je smaak?
"Ik wil mijn passie voor koken met anderen delen", schrijft Tine Tomme in het voorwoord. Als kers op de taart geeft ze het recept voor de nectarine-notentaart prijs. "Heel wat mensen vroegen me afgelopen zomer naar het recept."
Tines moeder, voedingscoach Marijke De Coninck, schreef het toegankelijk gehouden hoofdstuk over de filosofie achter de recepten. Daarin lees je onder andere hoe interessant vegetarisch leven kan zijn voor je ecologische voetafdruk.
Het boek werpt ook een blik in de voorraadkast van de Avalonkeuken. In het alfabetisch overzicht kom je te weten waar je de minder courante ingrediënten (zoals ahornstroop, bulgur, kombu...) koopt, waarom ze gezond zijn en meer nuttige info. Tine beschrijft ook enkele bereidingstechnieken en legt uit welk keukenmaterieel in elke keuken een plaatsje zou moeten krijgen. Een alfabetisch receptenregister rondt het fraaie kookboek af.