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Omschrijving

La cuisine Kabyle, comme tant de cuisines
traditionnelles, évoque pour celui qui
la connaît, l'image de la mère tamisant sa
semoule, roulant son seksou (couscous)
ou pétrissant sa galette. Des souvenirs
chaleureux ancrés dans la mémoire olfactive
du moins gourmet des enfants qui
n'en apprécie la valeur qu'à l'âge adulte,
lorsque les effluves si familières s'effacent
et que la nostalgie s'installe. Mais la
cuisine Kabyle c'est aussi le goût brut,
celui de la montagne, frais, épuré ; celui
d'un champ de blé après la moisson et
celui des légumes, bios par nature.